Відбулись змагання кухарів у приготуванні страв закарпатської кухні Kings of taste

Вчора, 1 червня у мукачівському Замку Паланок відбулись змагання кухарів у приготуванні страв закарпатської кухні Kings of taste.

Участь у змаганні взяли кухарські команди з різних ресторанів Закарпаття. Умовою змагань було краще приготування однієї з страв, яку готують на Закарпатті.

Цього разу це було Чірке папрікаш з гарніром на розсуд команди-учасника.

Чирке-паприкаш – це угорська традиційна страва з курятини. Назва походить від того, що страву щедро посипають паприкою, спецією, яка широко використовується в угорській кухні.

Так, за результатами голосування жюрі кращу страву Чирке-паприкаш приготувала команда ресторану Графський двір.

В давнину курячий паприкаш готували з дорослих курей, щоб додати страві більш насиченого смаку. Нині, для приготування курячого паприкашу часто використовуються курячі ніжки або грудки. Куряче м’ясо солять і перчать а потім обсмажують до золотистого кольору на олії і на деякий час відкладають. На залишковому жирі обсмажують дрібно нарізану цибулю і нарізаний соломкою свіжий солодкий перець, додають курячий бульйон, часник і солодку паприку. Потім додають обсмажену курятину, яку тушкують до тих пір, доки м’ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Далі в сметану додають трохи борошна, добре розмішують, виливають у паприкаш і доводять до кипіння.

Курячий паприкаш подають з галушками або макаронними виробами. В Угорщині курячий паприкаш також подають з тархонею і зеленим салатом.