Осіння палітра смаків і традицій: у Великій Доброні відбувся дев’ятий кулінарний майстер-клас Закарпатської гастрономічної майстерні

12 вересня навчальна кухня ліцею у селі Велика Добронь на Ужгородщині знову наповнилася ароматами, теплом і живим спілкуванням. Тут відбувся дев’ятий захід серії «Закарпатська гастрономічна майстерня – смаки і традиції», який об’єднав представників громад, родини, кулінарів та всіх охочих, хто цінує традиції та кухню рідного краю.

Головна мета цієї ініціативи – збереження і популяризація закарпатської гастрономічної спадщини, особливо родинних рецептів, що передаються з покоління в покоління. Це не лише про їжу – це про пам’ять, єдність та ідентичність.

Цього разу учасники готували справжню осінню палітру традиційних страв: квасолевий суп із чіпкедлі, товчену квасолю, мамалигу в кількох варіантах, баранячий гуляш із полентою, який приготували партнери з Румунії – Асоціації сільського розвитку Сату-Маре.

Процес приготування страв перетворився на справжнє свято колективної творчості: кожен долучився до формування чіпкедлі для супу, що стало особливим моментом єдності. Це був не просто кулінарний процес, а жива традиція, яка об’єднала людей за одним столом.

Поки дорослі занурювались у приготування, діти створювали осінні декорації, настільні прикраси та вінки. Тож атмосфера заходу доповнилася кольорами, креативом і дитячим сміхом, перетворюючи звичайний дощовий день на справжнє свято для душі, тіла і пам’яті.

Захід відбувся завдяки підтримці Закарпатського угорського інституту ім. Ференца Ракоці ІІ, який надав безкоштовний доступ до навчальної кухні ліцею у Великій Доброні.

Майстер-клас є частиною річного проєкту, що стартував 15 січня 2025 року, з метою збереження культурної спадщини українсько-румунського прикордоння через ремесла та кулінарію. Проєкт спрямований на передачу знань наступним поколінням, підтримку транскордонної співпраці та відновлення традицій.

Головний партнер: Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія).

Український партнер: Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика».

Проєкт реалізується в межах Програми Interreg VI-A NEXT Угорщина–Словаччина–Румунія–Україна 2021–2027 – європейської ініціативи, що сприяє згуртованості прикордонних територій, розвитку культури, туризму та соціальної інтеграції.

До кінця року в межах проєкту заплановано ще три кулінарні майстер-класи, присвячені сезонним інгредієнтам та традиційним стравам. Загалом у серії заходів візьмуть участь понад 360 осіб з України та Румунії.

«Смаки і традиції» – це не просто кулінарні зустрічі. Це місток між поколіннями, між культурами, між країнами. Це гастрономічна спадщина, яку ми зберігаємо разом.

Наталія ВАРОДІ