На Ужгородщині провели кулінарний майстер-клас з приготування закарпатських страв

23 травня в селі Велика Добронь, у лісовій тиші, серед дощових крапель і ароматів традиційних страв, відбувся четвертий кулінарний майстер-клас у рамках проєкту «Збереження спільних ремесел і традицій українсько-румунського транскордонного регіону: Сату-Маре і Закарпаття». Захід пройшов у винятковій атмосфері Лісової школи та дослідницької бази Закарпатського угорського інституту ім. Ференца Ракоці.

Програма «Смаки і традиції – Закарпатська гастрономічна майстерня» цього разу об’єднала представників громад, кулінарів, родини з дітьми та зацікавлених у традиційній кухні учасників. Головна мета – відродження та збереження кулінарної спадщини Закарпаття через практичне пізнання, спільне приготування страв і живе спілкування.

Незважаючи на дощову погоду, атмосфера заходу була теплою та надзвичайно дружньою. Учасники розпалили багаття та розпочали день з традиційного смаження сала – одного з найвпізнаваніших елементів місцевої кухні. Ароматне сало не лише потішило смакові рецептори, але й стало символом спільності та гостинності.

Під керівництвом досвідчених кухарів готувалися традиційні закарпатські страви: сметанно-кроповий грибний соус, яйця з лісовими грибами та вишукане рагу з оленини. Кожна страва не просто демонструвала кулінарне мистецтво регіону, а й викликала щирі емоції, адже багато з рецептів передаються у сім’ях з покоління в покоління. Цей гастрономічний досвід став своєрідним смаком дитинства, який зберігає ідентичність регіону.

Поки дорослі занурювалися у приготування страв, для наймолодших учасників організатори підготували насичену програму: виготовлення прикрас із намистин, розмальовування камінців, знайомство з лісовими грибами в ігровій формі. Такі активності мали не лише розважальний, але й виховний ефект – діти вчилися цінувати природу, традиції та ручну працю.

Майстер-клас є частиною річного проєкту, який стартував 15 січня 2025 року. Його основна мета – збереження культурної спадщини українсько-румунського прикордоння через традиційні ремесла і кулінарію. Проєкт також сприяє передачі знань новим поколінням та зміцненню транскордонної співпраці.

Партнери ініціативи

Головний партнер: Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія).

Український партнер: Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика».

У рамках проєкту заплановано ще вісім кулінарних майстер-класів, які демонструватимуть сезонність страв, збереження рецептів та цінність спільного досвіду. Загалом участь у серії заходів візьмуть понад 360 осіб з України та Румунії.

Проєкт реалізується в межах Програми Interreg VI-A NEXT Угорщина–Словаччина–Румунія–Україна 2021–2027 років – європейської ініціативи, спрямованої на згуртованість і сталий розвиток прикордонних територій. Вона охоплює регіони в чотирьох країнах і сприяє зміцненню транскордонної співпраці, розвитку туризму, культури, охорони природи та соціальної інтеграції.

Четвертий кулінарний майстер-клас став доказом того, що навіть у дощовий день можна створити справжнє свято для душі, тіла і пам’яті – завдяки традиціям, смакам і єдності.

Наталія ВАРОДІ