У Великій Доброні знову ожили традиції: готували, дегустували та святкували в межах проєкту «Смаки і традиції»

19 листопада у селі Велика Добронь на Ужгородщині знову панувала особлива кулінарна атмосфера: десятки учасників з України та Румунії разом готували, дегустували та вивчали традиції у межах проєкту «Закарпатська гастрономічна майстерня – смаки і традиції». Ця ініціатива вже не перший рік об’єднує шанувальників місцевої кухні й культурної спадщини, даруючи щоразу нові рецепти, знайомства та теплі враження, закорінені в традиціях і смаковій пам’яті нашого краю. 

Захід організував благодійний фонд Pro Agricultura Carpatika у межах транскордонного проєкту «Програма транскордонного співробітництва для збереження спільних традицій та ремесел у повіті Сатмар та регіоні Закарпаття». Це вже одинадцята зустріч серії, яка традиційно проходить на базі Закарпатського угорського ліцею у В. Доброні.  

На початку заходу співробітник Pro Agri Іштван Варга нагадав присутнім про особливе значення Дня святого Мартина для закарпатських та закарпатсько-угорських громад. Цей день здавна вважали рубежем між осінню та зимою, часом оцінювання молодого вина і, звісно, традиційним святом гуски – символу достатку та завершення господарського року.

У кулінарній частині вирувала справжня робота. Учасники

готували основу для запікання гуски з сезонних овочів; варили бульйон із дрібних частин птиці та місили свіже тісто для локшини; виготовляли начинку для гусячої шиї й замішували тісто для галушок; тушкували червонокачанну капусту в казані.

Для гостей господині приготували гарбузову випічку та ароматний айвовий сир, якими частували всіх упродовж дня.

Поки дорослі чаклували на кухні, діти брали участь у творчих майстер-класах: нанизували бісер, створювали паперових гусей, розмальовували ілюстрації до казок про гусей. Такі паралельні активності дозволили молодшому поколінню долучитися до традицій у веселій і доступній формі.

Після дружнього обіду організатори оголосили: наступна зустріч у рамках серії «Смаки і традиції» відбудеться вже у грудні й буде присвячена стравам традиційної свинячої різанини – одному з найдавніших обрядів зимового циклу. 

Це не просто майстер-класи, це про те, як через страви, спогади й родинні рецепти ми зберігаємо ідентичність прикордонних громад. І кожна така маленька зустріч є важливим кроком у спільній справі збереження нашої культурної спадщини. 

Цей майстер-клас став частиною річного проєкту, що стартував 15 січня 2025 року, і має на меті збереження культурної спадщини українсько-румунського прикордоння; передачу знань і традицій наступним поколінням; розвиток транскордонної співпраці через кулінарію та ремесла.

Головний партнер: Асоціація сільського розвитку регіону Сату-Маре (Румунія).

Український партнер: Закарпатський обласний благодійний фонд «ПроАгрикультура Карпатика».

Проєкт реалізується в межах Програми Interreg VI-A NEXT Угорщина–Словаччина–Румунія–Україна 2021–2027, яка підтримує культурну згуртованість, розвиток туризму та збереження ідентичності прикордонних територій.

Наталія ВАРОДІ