У Великій Доброні відбулася шоста зустріч Закарпатської гастрономічної майстерні – Смаки і Традиції

У межах транскордонного проєкту «Збереження спільних ремесел і традицій українсько-румунського регіону: Закарпаття і Сату-Маре» 20 червня у селі Велика Добронь на Ужгородщині відбулася шоста зустріч у межах програми «Закарпатська гастрономічна майстерня – Смаки і Традиції». Цього разу основний акцент був зроблений на літньому сезонному меню, дружньому спілкуванні та збереженні традиційних кулінарних знань, що передаються в родинах Закарпаття з покоління в покоління.

Тепла атмосфера панувала з самого початку: гості разом готували страви за давніми рецептами, обмінювалися кулінарними секретами, ділилися історіями про родинні традиції. Особливим моментом стала участь представників Асоціації сільського розвитку Сату-Маре (Румунія), які вже вдруге приєдналися до закарпатських колег.

Вони представили перкельт зі свинячих ніжок по-авашуйварськи – страву, що стала справжнім гастрономічним відкриттям для багатьох учасників. Подавався цей наваристий м’ясний делікатес із картоплею у вершково-петрушковому соусі, що гармонійно доповнило смак традиційної угорсько-румунської кухні, адаптованої до місцевого колориту.

Поки головна страва готувалась, учасники смакували домашніми хрусткими шкварками, свіжоспеченим хлібом і зеленою цибулею. Простота й автентичність таких закусок лише підсилювала атмосферу затишку, немов на родинному подвір’ї під час спільного готування.

Окрім перкельта, спільний стіл прикрасили молода картопля в кропово-сметанному соусі, оцтовий розсіл, мармуровий пиріг з вишнею, класичні квашені огірки.

Усі страви були не лише смачні, а й глибоко символічні – вони нагадували про силу родинних рецептів, важливість сезонності в харчуванні та культурну спорідненість різних етнічних груп, що проживають у прикордонних регіонах.

Організатори подбали і про наймолодших гостей: під час готування дорослих діти мали змогу взяти участь у творчих заняттях, виготовляючи ароматні подушечки з лавандою. Це стало не лише цікавою майстеркою, але й способом передати молодому поколінню любов до ремесел, ручної праці й традиційної культури.

Гастрономічна майстерня є частиною ширшого транскордонного проєкту «Збереження спільних ремесел і традицій українсько-румунського регіону: Закарпаття і Сату-Маре», що стартував 15 січня 2025 року і триватиме 12 місяців. Його головна мета – збереження культурної спадщини, посилення міжнародного партнерства та передача знань майбутнім поколінням.

Проєкт реалізується у співпраці Асоціації сільського розвитку Сату-Маре (Румунія) із Закарпатським обласним благодійним фондом “Про Аґрікультура Карпатика”, партнером в Україні.

До кінця року заплановано ще шість кулінарних майстер-класів, у яких братимуть участь жителі обох країн. Загалом очікується залучення понад 360 учасників. Теми майбутніх зустрічей включатимуть сезонні рецепти, традиційні заготівлі, а також кулінарні техніки, притаманні окремим громадам регіону.

Проєкт реалізується за підтримки Програми Interreg VI-A NEXT Угорщина–Словаччина–Румунія–Україна, що діє в межах Європейської політики згуртованості 2021–2027 років. Територія програми охоплює прикордонні області Угорщини, Словаччини, Румунії та України, зокрема Закарпатську, Івано-Франківську та Чернівецьку області.

Програма підтримує транскордонні ініціативи, спрямовані на розвиток культури, збереження біорізноманіття, адаптацію до змін клімату, покращення доступу до медичних послуг та розвиток сталого туризму.

Наталія ВАРОДІ